茴香茴香含有非常茴香油。煮肉的時候加點茴香，可以去除肉裏面的腥味。
陳皮是將橘子皮曬幹，放置很久制成的。陳皮放的時間越久越香。做魚的時候可以加點陳皮，可以很好的去除魚的腥味，刺激食欲，增強香味。煮肉湯時也可以少量加入，能很好的提神除異味。
2如何燉出沒有腥味的豬肉1。將大鍋裝滿水，將裏面的豬肉沖洗幹凈，然後放在爐子上，煮大約半個小時。
2.半個小時後鍋裏會有血水，上面會浮很多雜質，聞起來不太好聞。雖然水是溫的，但肉還是生的。
3.倒掉水後用溫水沖洗豬肉，可以很好的去除腥味，再加入少量蔥姜和料酒提味抑味。
4.不能用大火因為蛋白質受熱後會凝固，會讓雜質留在肉裏出不來，所以壹開始要用小火。
3燉肉為什麽不能用猛火燉豬肉？如果火太旺，會使肉變緊，因為肉受熱時，裏面的肌肉纖維會變硬，所以肉塊就不容易熟，而且肉中的芳香物質會隨著烹調時的水蒸氣壹起蒸發，使肉的風味降低。