雞胸肉250克
胡蘿蔔100克
黃瓜100克
花生50克
練習步驟
1、蔥1、姜、醬油5g、料酒20g、醋10g、水澱粉5g、鹽2g、花生油10g、幹辣椒10、花椒30、少許。
2、雞胸肉提前泡水，洗凈去血水。
3.將雞胸肉切成壹英寸左右。
4.加入5g醬油，10g料酒，水澱粉，胡椒粉，花生油，少許鹽。
5.將調味後的雞胸肉攪拌均勻，使其大小均勻。
6.胡蘿蔔去皮，黃瓜切條，用刀切籽。
7.胡蘿蔔、黃瓜切成雞胸肉大小左右的塊，生姜切成塊，大蔥切成1 cm的小塊備用。
8.啟動油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾幹的花生，小火煎至花生衣微微變色，撈起。
9.花生炒好後做醬:加入1大勺澱粉，1大勺生抽，2大勺生抽，3大勺香醋，少許胡椒粉和鹽，加少許水拌勻。
10，鍋燒熱，倒入10g花生油，小火翻炒花椒和幹辣椒。
11.將幹辣椒和花椒翻炒，然後取出丟棄。
12.把香油直接炒到蔥姜片裏，繼續炒出香味。
13.加入腌制好的雞胸肉，大火翻炒。妳可以看到雞胸肉正迅速從粉紅色變成白色。雞胸肉完全變白後，倒入調好的醬料繼續攪拌均勻。
14.倒入醬料翻炒幾十秒，再放入胡蘿蔔和黃瓜。如果喜歡胡蘿蔔軟壹點，可以提前放進去炒壹分鐘再放黃瓜粒。
15，最後壹步，加入炒好的花生米，然後關火，稍微攪拌壹下，出鍋！