1.在剁羊肉餡的時候，我們可以加入姜粉(最好是帶皮的，效果更好)來去除羊肉餡的腥味
2.花椒洗凈後用開水浸泡約10分鐘，然後倒掉，放涼。在包羊肉餃子時，加入辣椒水也可以去除羊肉餃子的腥味，但註意不要加太多，以免影響羊肉餃子的口感。
羊肉餃子的餡料方法
第壹步準備羊肉餃子餡的配料和調料:胡蘿蔔300g，肥瘦羊肉400g，蠔油5g，姜30g，蔥50g，糖1g，香油3g，白胡椒0.5g，十三香0.5g。
第二步:先把準備好的羊肉切片，然後切絲，再把肉末剁碎。把切碎的羊肉裝盤待用。然後我們把胡蘿蔔的頭尾切掉，去皮切片，然後切絲，再切成粉。(這裏也可以用橡皮擦把絲擦幹凈，然後剁碎。)將切好的胡蘿蔔放入碗中備用。
第三步，將蔥姜切碎備用，在切碎的肉餡中加入鹽、白糖、白胡椒、蠔油和香油，將羊肉餡和調料攪拌均勻，用力拍打。攪拌後加入配菜和配料，朝壹個方向攪拌均勻。加入蔥和姜，攪拌均勻。這時候羊肉餃子餡就做好了！