1，將小土豆清洗幹凈，放入鍋中，土豆加水，煮沸後轉小火，約十分鐘至熟，用冷水沖洗，冷卻，去皮，用刀背將小土豆壹個個壓扁。
2.鍋中燒熱油，倒入壓扁的土豆，翻炒至土豆兩面焦黃，加入少許糖，1茶匙椒鹽粉，少許孜然粉，倒入蔥花。
3.翻炒至調料均勻包裹在小土豆表面。
2號紅燒小土豆
1.將土豆用適量的水煮熟，用冷水沖洗幹凈，去皮，放入碗中。
2.鍋內熱油，放入去皮土豆翻炒。2-3分鐘後，加入適量的水和醬油上色。
3、放入適量生抽和鹽調味，待汁液收得差不多時關火，小火燉10分鐘，最後用蔥花裝飾即可。
3號麻辣小土豆
1，小土豆洗凈，去皮放入開水鍋中，加少許鹽煮熟，輕輕壓平。
2、鍋中加入適量的油，放入壓扁的土豆中煎兩面。
3.將蔥姜蒜切成粉，放入鍋中，加入幹辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽，翻炒。
4.最後，將炒好的調料和土豆混合均勻。
4號醬烤土豆
1，小土豆洗凈，切成兩半。鍋裏放油燒熱，把兩邊的小土豆煎黃。
2.香菜洗凈切塊；在調味汁中加入壹點水，攪拌均勻。
3.將炒好的土豆推到鍋的壹邊，倒入肉末翻炒，倒入醬油翻炒。
4.加水與菜平齊，轉小火，待湯汁粘稠時，撒上香菜翻炒均勻。