用料 ?
鮑魚
10只
竹蓀蛋 6個
油
適量
西藍花
適量
蔥絲
適量
姜絲
適量
蔥末 適量
姜末
適量
鮑魚汁
30g
白糖
5g
老抽
2滴
水澱粉
10g
料酒
適量
鮑魚扒竹蓀蛋的做法 ?
準備材料。西蘭花洗凈，掰成小朵。鮑魚洗凈去殼。竹蓀蛋洗凈。
西蘭花放入開水中、滴入幾滴油、少許鹽，焯水，撈起備用
竹蓀蛋放入碗裏，加入高湯或者清水，放入蔥姜絲。
放入蒸鍋中，上汽後蒸20分鐘。
清水鍋裏加入少許料酒，將鮑魚焯水壹下。
炒鍋內加油燒熱，放入蔥末姜末，爆出香味。
倒入事先調好的鮑魚汁（鮑魚汁 30克 白糖5克 老抽2滴（先嘗嘗如果鮑魚汁偏甜就不需要加糖）
），炒勻。
加入清水或者高湯，煮開後放入鮑魚。
大火，用水澱粉勾芡，將汁收至濃稠，關火。
西蘭花擺放在盤裏，將竹蓀蛋頂端切十字刀，擺放在西蘭花裏。
將鮑魚放在竹蓀蛋上面，淋上濃稠的湯汁即可。