雞腿的肉很好吃，但是如何在家裏快速去除雞腿的骨頭？今天餐飲網教妳壹個壹分鐘快速去除笑腿骨頭的方法，從破皮和不破皮兩種去骨手法來講解。
壹分鐘無骨雞腿:
1.用剪刀剪開雞腿的腳踝，把雞皮、肌腱、肌肉組織都剪掉，直到完全分離露出來。
2.用剪刀把雞從開口處剪到骨頭上。
3.用剪刀剪開骨頭周圍所有相連的肌肉組織，直到只剩下骨頭頂端與雞相連。
4.把雞肉部分倒過來，然後用剪刀剪開剩下的連接部分。
雞腿去骨的兩種方法:區別是破皮和不破皮。
去骨雞腿的方法壹:去骨整腿。
這種方法，去骨雞皮不破，去骨雞腿不用後期縫制就能做成糯米雞卷。
兩個小雞腿(也叫琵琶腿)
找到連接雞大腿的骨頭，用尖刀，繞著骨頭旋轉，切斷筋和肉，把雞腿肉翻過來推到雞小腿的壹端，找到關節。
用鋒利的小刀小心翼翼地把筋膜去掉，整只雞就會被分開，翻到前面。
去骨雞腿的方法二:切片去骨。
這種去骨雞片的方法可以用來做雞排等。，用途多，操作相對簡單。
用壹把鋒利的刀縱向切開兩個雞小腿，深至骨頭。
刀繞著骨頭轉，然後把關節去掉，把雞分開。