材料:空心粉(幹)150g，雞蛋2個，肉絲50g，小青菜1把，小米椒，胡椒面，蔥花；
調料:生抽、老抽、雞精、鹽、料酒。
幹粉的處理:
1.將幹燥的空心粉末在冷水中浸泡6-11小時。我把它放在冰箱裏壹個晚上，第二天早上起來。
2.鍋中燒開水(水量為粉的4倍以上)，燒開後加入浸泡好的空心粉，煮4-6分鐘。壹定要攪拌不然會粘底；
3.再次瀝幹煮熟的空心粉。重點是:在水龍頭下手洗，不然炒的時候會粘粘的；
4.將洗好的空心粉浸泡在幹凈的冷水中，想炒的時候再瀝幹；
配菜的處理:
1.松開肉絲，將料酒和生粉抓勻，腌制10分鐘後放少許食用油抓勻；
2.試著玩久了，蛋液表面有豐富的氣泡；
3.辣椒根據個人口味添加；
烹飪步驟:
1.取出空心粉，瀝幹；
2.起鍋燒油鍋，再次瀝幹油，放入蛋液打散備用；
3.留底油，小火炒肉絲，小青菜炒至葉子收縮；
4.倒入空心粉翻炒1分鐘；
5.加入之前炒好的雞蛋繼續翻炒:
6.改小火，放入辣椒段和辣椒面；
7.加入少許生抽、淡醬油、少許鹽、雞精調味，翻炒均勻；
8.出鍋前倒壹圈料酒，撒上蔥花翻炒3-4次；