沛縣冷面俗名面線，它起源於朝鮮族，因需冷食而得名冷面。它是用精制小麥粉高溫壓制而成。後來傳到沛縣，因冷食不適宜南方人食用，後來改變成冷面熱食，沛縣冷面深受人們喜愛，流傳至今，成為具有沛縣特色的地方小吃。
沛縣冷面的制作方法：
主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、冷面、香菜
做湯的材料：大骨湯、牛肉（羊肉）湯、鹽、醋、熬湯的香料
做法：
1、將洗凈的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時，把肉塊撈出（肉塊可以稍後加在冷面裏）
2、切蔥白、香菜、蕎麥面條（冷面）在水中泡軟（這個如果是冷水泡，需要的時間有點長）
3、熬制大骨肉湯（牛肉、羊肉、排骨湯都可以，看個人口味）
4、準備好面碼兒和面湯後，把冷面放入沸水中煮熟，面條煮到筋道。將面條撈出後盡快過壹下冷水，撈出控去水分。
5、將控過水的冷面盛到碗裏，面條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地擺上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗裏輕輕註入面湯，註意保持整體形狀，然後上桌。