材料:番茄，洋蔥碎，大蒜碎。
輔料:精鹽、糖、胡椒粉、食用油。
1.新鮮西紅柿洗凈，用刀劃十字，放入開水中幾秒鐘，撈出瀝幹水分，去皮。
2.用小刀把去皮的西紅柿切成片。
3.燒熱鍋，放入食用油，爆香蒜末和蔥花。將洋蔥和大蒜炒香，然後倒入切碎的番茄塊翻炒。
4、翻炒幾下撒上適量的鹽攪拌均勻。撒上鹽攪拌均勻後再加入適量的糖。撒壹點胡椒粉，拌勻。
5、然後改小火慢燉。煮30分鐘左右，此時的西紅柿是糊狀的。最後收汁時，用鏟子攪拌。不要糊鍋。煮到番茄醬濃稠，再取出。
烹調番茄醬的註意事項
1.買新鮮的西紅柿:買新鮮成熟的西紅柿，外表光滑，肉鮮紅，口感嫩滑。
2.番茄處理:將番茄洗凈，切成小塊，去掉番茄的蒂和皮，以免影響味道和口感。
3.炒西紅柿:將切好的西紅柿放入鍋中，加入適量的油，用中火炒至西紅柿熟。這期間要不斷攪拌，防止西紅柿粘鍋。
4.加入調料:在炒好的西紅柿中加入適量的鹽、糖、醋、番茄醬等調料，然後加入適量的水，用小火煮20分鐘左右，讓調料和西紅柿充分融合。
5.將西紅柿打碎:將煮熟的西紅柿放入攪拌機中打碎，直到沒有大塊的西紅柿，這樣味道更加均勻細膩。
6、瓶裝保存:將番茄醬裝入幹凈的瓶子中，密封保存，可放入冰箱中延長保質期。