A.蛋黃4個，鮮奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克，低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克，蛋白質4克，酒石粉2克，細砂糖70克。
工作方法
1.將B料中的低筋面粉、泡打粉、香草粉混合，過篩備用。取兩個大碗，用紙巾擦拭，直到碗無水無油。將蛋白和蛋黃分別打入兩個大碗中。
2.在壹個裝滿蛋黃的大碗中，用打蛋器將碗中的蛋黃打碎。繼續加入牛奶、色拉油、細糖和鹽，混合攪拌至無顆粒存在。這時可以用刮刀測試物料是否還有不均勻的顆粒。
3.將粉末材料加入方法62的材料中並充分混合。拿起打蛋器測試。如果光滑、細致、流暢，就是成功的面條。
4.在壹個裝滿蛋白的大碗中，加入塔塔粉。用手動攪拌器將蛋白攪拌至起泡。將材料C中的細砂糖分成三等份，將其中的1/3加入蛋清中，繼續攪拌，直到出現細小的氣泡。
5.加入1/3細糖，繼續攪拌至濕潤起泡。加入剩余的1╱3細糖，繼續攪拌至幹燥起泡，即為糖蛋白。
6.取出1/3糖蛋白，加入步驟3中的面糊，攪拌均勻。
7.將步驟6的材料倒入剩下的糖蛋白中，混合在壹起攪拌均勻，這就是香草奇峰蛋糕的面團。
8.將面團倒入8寸的烤模中，約6-7分鐘後，放入180℃的烤箱中，烤35分鐘左右取出。把蛋糕倒扣在鐵網上，晾涼。