日本三文魚和挪威三文魚的區別有：口感不同、生長環境不同。
1、口感不同：日本海三文魚口感上肉質較硬，並不適合生食。挪威三文魚來自寒冷徹骨的深海，肉質更加幹凈健康且柔軟緊實，所以人們喜歡生吃。
2、生長環境不同：日本的三文魚生長在溫暖的水域，海洋裏面本來就有大量的浮遊生物和細菌，而且還是野生魚類，所以日本的三文魚很容易有寄生蟲。而挪威的三文魚在挪威，冬天只有2-5攝氏度，即使是夏天，溫度也只有20攝氏度左右，這樣的環境很適合幼年和成年三文魚的生長。
三文魚簡介
三文魚，是鮭形目鮭科鮭屬冷水性高度洄遊魚類。三文魚的英文名為Salmon，音似三文而得名；三文魚也稱鮭魚。身體呈紡錘狀，體背部呈現銀藍色，側線上方有黑色斑點，腹部兩側至腹部由銀色逐漸變成白色，三文魚的魚肉呈現特殊的橘紅色。
三文魚主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區，三文魚主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到發育成熟後，又逆流而遊上，回到出生的河流中產卵。三文魚幼時攝食浮遊生物，長大後顯現為肉食性，攝食兇猛，常常群躍水面爭掠食物。三文魚洄遊產卵，產完卵後的雌魚和雄魚將全部死去。
以上內容參考百度百科-三文魚