黑巧克力是純巧克力，牛奶巧克力口味不同。兩者的區別在於，黑巧克力的脂肪低於牛奶巧克力(黑巧克力每100克含脂肪24克，而牛奶巧克力含33克)，黑巧克力含鹽量少(12微克至84微克)，糖分多(64克至55克)。真正吃巧克力的人只喜歡黑巧克力。壹些巧克力美食家也定期聚在壹起品嘗各種著名的巧克力。就像名酒好喝的咖啡壹樣，根據可可豆的產地和開發方式不同，黑巧克力也有很多著名的品種。
只有吃太多巧克力才會讓人發胖。從釋放的熱量來看，完全不用擔心巧克力會讓人發胖的危險。壹整盤巧克力(100克)所含的熱量並不比壹份麥當勞薯條(200克)多。壹些制造商建議人們吃輕巧克力，它比純巧克力含有更多的脂肪。其實輕巧克力主要是降低含糖量(用甜味物質代替糖)。從絕對值來看，輕巧克力只比普通巧克力少14%的熱量。而且，淡巧克力的味道很壹般。其實只有擔心糖尿病的時候才會去吃輕巧克力。
每個人都應該知道，如果身體消耗的熱量少於攝入的熱量，體重就會壹天天增加。每塊1.4盎司(約40克)的牛奶巧克力可以提供210卡路裏的熱量，這些熱量是由巧克力中的糖分和可可脂產生的，只占人體每天所需2000卡路裏的十分之壹，也就是說，每天享用40克左右的巧克力並不奇怪。