天然腸衣是農村廣泛使用的壹種腸衣,由動物內臟中最長的小腸制成,通常是豬小腸,也可以用牛小腸、馬小腸、羊小腸。
將小腸制成腸衣需要復雜的加工過程,不僅要清洗幹凈並去除未消化的食物殘渣,還要去除內層黏膜和外層腸皮。所以腸衣的厚度比正常的動物腸道薄很多,可以往裏面倒肉。
天然腸衣的優點是透氣性好。因此,香腸經過適當的幹燥和熏制後,熏制的成分可以附著在香腸上,得到自己喜歡的風味,腸衣可以直接食用。
天然腸衣和人工腸衣的區別;
天然腸衣的處理難度很大,主要流行於農村,而人造腸衣壹般在超市散裝銷售,可以降低成本,處理過程也更簡單、流暢、美觀。其中,通過正規渠道生產的食用腸衣與天然腸衣相似,對人體沒有傷害。
人造腸衣分為透氣腸衣和不透氣腸衣。透氣腸衣可分為可食用和不可食用。食用腸衣又稱膠原蛋白腸衣,由動物皮等原料制成,其特性與天然腸衣相似,即透氣又可食用。
非食用腸衣主要有纖維素系列腸衣和玻璃紙。纖維素系列腸衣可分為纖維素腸衣和纖維腸衣,其特點是透氣性好,但不能被人食用。還有壹種非食用腸衣叫可吸煙塑料腸衣,是以塑料為原料制成的。這種腸衣也是透氣的,可以熏制。