食品
幹堿面100g
酸豆30克
辣蘿蔔30g
1根蔥
油炸花生1小手柄
2湯匙芝麻醬
辣椒油1勺
香油1勺
醬油1勺
醬油1/3勺
陳醋1勺
鹽2g
雞粉1g
胡椒1g
1.芝麻醬加香油煨。辣蘿蔔切丁，洋蔥切碎，花生壓碎。
2.將鍋裏的水燒開，加入少許鹽和油，溫水煮面條。水燒開後撈出，倒油，搖勻冷卻。
3.將生抽、老抽、醋、鹽、雞粉、胡椒粉放入碗中拌勻。
4.水燒開10秒，取出，放入調味碗中，撒上芝麻醬和辣椒油，撒上蔥花、花生、蘿蔔丁和酸豆角拌勻。
技巧
1.我選擇了陳克明或浦玉品牌的面條，超市或淘寶上都有賣。正宗的熱幹面用鹵汁會更香。如果不是家裏做的，味道會很好。如果太幹，就少加點湯面。芝麻醬用香油煮，比水煮的更香更滑。
2.面條煮好後，拌上油，用筷子去熱，讓水分蒸發掉，比用冷水直接冷卻過的面條更有勁道。多做幾碗面，放冰箱裏壹天也是可以的。
3.如果喜歡，可以加入牛肉、肉末、鹵蛋、榨菜、雪裏蕻、大頭菜等食材，再加點蒜汁。不建議添加豆芽、豆皮、綠葉菜。
嗯，做好吃的熱幹面並不難。絕對好吃！趕緊試試吧，祝妳成功！