1.練習1
把雞肉切成塊，用開水燙壹下。取出，沖洗幹凈，瀝幹。將蘑菇洗凈，用溫水浸泡。將蔥和姜切片，準備八角和幹紅辣椒。將浸泡過的蘑菇切成片。鍋裏倒油，油熱後倒入雞塊，翻炒至變色。倒入蔥、姜、八角和幹紅辣椒。倒入浸泡過的蘑菇。倒入料酒、生抽、老抽、糖，攪拌均勻。倒開水，把雞埋了。大火燒開後，小火煨20分鐘。從火中收集汁液。加入少許鹽調味。
2.練習2
香菇提前泡好，雞肉剁碎。雞肉用清水焯壹下，放入姜片和洋蔥，香菇洗凈瀝幹。鍋裏放壹點油，把煮好的雞撈出來，在鍋裏稍微翻炒壹下，就香了。倒入砂鍋，放兩片姜，放水，蓋上鍋蓋，大火煨。煮開後繼續10分鐘，然後加入香菇燉，煮開，轉中火30分鐘。加壹點糖(就壹點點)提味，雞湯會更鮮。加鹽調味，鹹味加少許料酒。繼續燉，直到妳喜歡煮熟的雞肉。
3.營養
香菇能增強人體免疫功能，預防癌癥。如果用香菇熬制雞湯，香菇中的有效成分可以溶於湯中，可以提高人體的吸收率。雞湯本身還有提高呼吸系統免疫力的作用，可謂壹舉兩得。