1，鹽水鴨
鹽水鴨是壹道特色菜，可以是家庭中的常見菜，也可以是酒店涼菜中常用的菜。需要用椒鹽腌制，腌制，家庭制作可以更簡單。
2、大蒜黃瓜
涼菜中，涼拌黃瓜也是我們喜歡的菜之壹，清脆爽口，開胃好喝。蒜泥黃瓜很好做。拍壹下或者切成小塊，加壹點精鹽拌上蒜泥。
3.五香花生
用花生做涼菜也是我們最喜歡的小吃之壹。可以炒，也可以煮，這樣煮出來的花生不容易上火，老少皆宜。花生焯壹下，加鹽和香料，煮到軟爛。
4、口水雞
這也是大家都喜歡的清爽菜。雞肉鮮嫩，配以醬料，鮮美香辣，爽口開胃。在鍋裏煮雞肉。不要煮過頭了。煮幾分鐘，把過冷水拿出來，然後放鍋裏，或者直接煮，涼了，切塊，拌入調料汁。
5、五香雞蛋
在壹些宴會中，必須有壹種蛋類食物，五香蛋或皮蛋、鹹鴨蛋，這是主要的涼菜。五香雞蛋的制作大家都很熟悉。煮開，加入五香調料、精鹽、醬油，煮開後浸泡，放涼，切段，擺盤。