腌制肉類時，添加什麽輔料可以幫助脫腥增香？

每到過年，農村家家戶戶都會開始殺豬。殺豬後，肉會被腌制，用來幹臘肉。臘肉曬幹後，來年不會有腐臭的味道。在養護的過程中，壹定要註意以下幾點。首先要把臘肉切成條狀，用鐵絲掛在家裏的繩子上。第二，不要把豬肉放在生水裏洗，可能會造成肉上有壹些細菌。吃之前先把臘肉泡在水裏，然後使勁搓，上面的東西就都去掉了。第三，妳必須在鍋裏炒鹽和胡椒，然後把它們塗在豬肉上。可以去腥，讓臘肉吃起來更香。

壹定要把臘肉放在幹凈的盆或者桶裏再晾幹，去超市買壹些大壹點的保鮮膜。把所有的肉用保鮮膜包好，然後放到準備好的器皿裏。放兩七天，就可以撕掉保鮮膜了。在院子裏掛幾個星期，臘肉會不斷縮水。在收縮的過程中，調料也能很好的吸收，臘肉也不會變質。

如果家裏有水果，可以選擇挑壹些橘子皮和花生殼來熏制臘肉。每天堅持五六個小時，把臘肉熏黃。臘肉變色的時候也很入味，油量會很大。熏肉會特別好吃，像某些地區特有的風味。很多人應該都吃過豬胸脯肉。豬胸脯肉和熏肉沒有區別。

總的來說，臘肉好吃，但是不能久吃。因為臘肉裏有很多鹽，老人壹直吃，腎臟受不了。學會計算臘肉能吃多久，最開心的就是腌制的恰到好處。如果平時想吃肉，也可以選擇買壹些新鮮的肉，最有營養。