草魚500g，姜，蔥，料酒，糖，白胡椒，醬油，醋，澱粉。
杭州西湖醋魚的步驟:
1.將加工好的草魚從尾部橫向切開，放入大盤中。將姜去皮，切成小片。把洋蔥切成條狀。在碗中加入水和澱粉，攪拌均勻，備用。
2.炒鍋加水，大約是炒鍋水位的三分之壹。加入切好的姜片和蔥段，加入料酒，攪拌均勻，用猛火加熱至沸騰，將切好的魚放入，轉小火，加入壹些冷水，讓魚在炒鍋中煮約10分鐘至熟，然後取出魚瀝幹水分備用。
3.將姜、蔥切片出鍋，倒出三分之二的水，加入白糖、醬油、醋、胡椒粉，攪拌均勻，加入澱粉汁，攪拌均勻至沸騰。
4.將煮好的湯澆在草魚上，準備享用。
烹飪技巧:
1，魚在鍋裏煮的時候，如果中途水開了，可以加點冷水，防止水開的太猛，導致魚被煮。
2.買回來的草魚最好在家裏餵幾天，把草魚裏面的屎放出來，去掉土腥味再吃，會更新鮮好吃。
烹飪完成摘要:
草魚所含的硒對預防女性腫瘤有很好的作用，還能起到抗衰老、幫助皮膚的作用。也是兒童心智發育的良好營養素，值得經常在家自制。
吃草魚有什麽好處？
草魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，能促進血液循環，是心血管病人的好選擇。此外，草魚還含有豐富的多種礦物質元素，尤其是硒和鋅，因此經常食用草魚具有抗衰老、美容養顏的功效，對癌癥也有壹定的防治作用。