材料:雞肉半只(約400g)，植物油50g，高湯30g，料酒20g，醬油20g，糖10g，水澱粉10g，蔥5g，姜5g，八角4g，精鹽2g，味精1g。
方法:將雞洗凈，切塊，放入盆中，用少許醬油和料酒腌制20分鐘；將洋蔥切成段；生姜切片。將腌制好的雞塊放入八成熱油中炸熟，取出控油；將雞塊放入碗中，加入醬油、鹽、高湯、蔥、姜片、八角、糖，放入籠中蒸30分鐘取出。將蒸好的雞塊湯倒入鍋中，將雞塊扣在盤中。鍋裏的湯燒開，用味精調好味，用水澱粉勾芡，收濃湯出鍋。
2.油燜椒
原料:花椒(青尖)300克。調料:醬油10g，白糖3g，醬油5g，味精2g。
做法:花椒洗凈，去蒂，切段；鍋內熱油，放入辣椒炒至皮皺；將調料拌成醬，放入炒好的辣椒浸泡過夜。
3.醬燒鯉魚
原料:鯉魚1條，五花肉100克，胡蘿蔔50克。調料:油300克(約75克)，紹興酒和醬油3湯匙，生抽1湯匙，糖和醋，精鹽和味精1/4湯匙，花椒油1湯匙，蔥姜少許，澱粉適量。
做法:刮去鯉魚鱗，去腮，去內臟，洗凈，在魚身上斜插“十字刀”，均勻抹上醬油，入油鍋煎至兩面金黃，倒入漏勺；五花肉和胡蘿蔔切成小塊。炒鍋燒熱，加入適量底油，爆香蔥、姜，放入肉片、胡蘿蔔片，燒紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，放入湯汁燒開，放入炸好的鯉魚，小火煨至湯汁粘稠，挑蔥、姜，放入味精，水澱粉勾芡。