工具/原料
紫薯面團：紫薯泥100克，水50克，面粉150克，酵母粉3克；
白面面團：面粉250克，水120克，酵母粉3克；?
豆沙餡適量?
方法/步驟
1
紫薯面團：酵母粉加入溫熱的牛奶裏化開，加入紫薯泥拌勻，然後往裏邊添加面粉，邊用手抓勻，直到揉成光滑的紫色面團，裝入保鮮袋溫暖處發酵至兩倍大；
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2
白面面團：先取少許水加入發酵粉化開，倒入面粉中再分次加水揉成光滑的面團，裝入保鮮袋溫暖處發酵至兩倍大；
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3
將白面團和紫面團分別搟成大薄片，卷起來成圓柱狀；
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4
用刀切成約50克壹個的小面塊；
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5
取壹小面塊，從切面按扁，包入豆沙餡，收口，滾圓；
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6
蒸鍋加冷水，將包好的豆沙包放入鍋中擺好，每個之間要有壹定距離，蓋上鍋蓋，醒發20分鐘；
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7
蒸鍋開中小火，先燒10分鐘，這樣可以讓面團得到充分的發酵，開鍋後轉大火蒸15分鐘，關火後不揭蓋再虛蒸3-5分鐘，即可開蓋揭鍋了。?
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