麻薯小丸子包
用料 ?
面包
高筋面粉 280g
牛奶 180g
糖 40g
鹽 4.5g
酵母 3.8g
黃油 10g
包餡
糯米粉 110g
玉米澱粉 30g
牛奶 190g
糖 45g
黃油 18g
肉松 適量
表面
木魚花 適量
沙拉醬 適量
海苔 適量
麻薯小丸子包的做法 ?
把除黃油外的“面包”的用料揉成團，揉成較光滑的面團，加入黃油揉至擴展階段。發酵至兩倍大。
發酵期間可以做麻薯，把除肉松外“包餡”的用料攪拌成糊糊（黃油提前融化），大火蒸15分鐘。麻薯熟了後，先用筷子攪拌壹下散熱，稍不燙手後，帶上壹次性手套用手，以按壓的方式拌成團，分成九等份。裹上肉松。
把發酵好的面團排氣，分成九等份，醒發十分鐘。
然後就像包包子壹樣，包入裹了肉松的麻薯。收口朝下放好。進行二發，至1.5倍大。
放入預熱好的烤箱，180度25分鐘。註意上色蓋錫紙。
取出面包，三個為壹串，擠上沙拉醬，撒上海苔和木魚花即可。
這是餡!(╯з╰)
小貼士
1 喜歡小巧壹點的，可以在分多幾份。
2 揉面團的水量不要全下了！！