1，密封低溫
保鮮袋密封，低溫保存。存放溫度在10攝氏度以下，可存放20天左右，20攝氏度以下可存放10天左右，30攝氏度以上只能存放5天左右。
2、冰箱冷藏
在0到2度的冰箱裏可以保存60天左右。註意不要凍著，凍鴨蛋不好吃。壹般放冰箱上層冷凍室就好了。
3、放鹽水保存。
把鹹鴨蛋放在鹽水裏，可以隔絕空氣，防止微生物在外面滋生。存放時間在兩個月左右，需要註意鹽水的變化，有變化及時更換鹽水。
購買鹹鴨蛋的挑選技巧
1，看外觀
只看外觀，質量好的鹹鴨蛋外殼幹凈、光滑、圓潤，不應該有裂紋。蛋殼是藍色的，也叫青果。質量差的鹹鴨蛋，蛋殼顏色較深，有白色或黑色斑點，容易破碎，保質期相對較短。
2.搖動蛋體
搖蛋體就是輕輕搖蛋體。質量好的鹹鴨蛋應該會有輕微的顫抖感。如果感覺不對，有異響，說明鴨蛋變質了。
3.剝蛋殼
剝蛋殼就是煮熟後剝去蛋殼。優質的鹹鴨蛋黃白相間，蛋白質潔白凝聚，鹹味適中，油香可口。用筷子挑的時候黃油就出來了，蛋黃又細又沙，分層次。由淺入深，雞蛋越紅，中間不硬，味道鮮美。質量差的鹹鴨蛋蛋白又爛又膩又鹹，最好不要吃。