2，口感不同:苦麥有苦味，甜麥和油麥沒有苦味，澀味也很淡。
3.營養成分不同:優麥菜含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2和大量的鈣、鐵等營養物質。苦豆子含有澱粉、苦苷、蛋白質、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素和人體所需的微量元素。
烹飪方法沒有區別，都可以炒。
擴展數據:
油麥菜的作用:
1，油麥菜富含生菜，味微苦，能鎮靜催眠。失眠用戶通常可以在睡前用油麥菜榨汁飲用，有助於促進睡眠。
2、瘦身油麥菜含高纖維和水分且熱量低，減肥時可多吃。優邁菜含有豐富的纖維素和水分，可以減肥，防止便秘。
3、營養均衡，油麥菜營養豐富，是生食商品，營養均衡，有降低膽固醇的作用。
4、促進血液循環，油麥菜中含有甘露醇，可有效促進血液循環，並有利尿的作用。優脈菜可以補充甘露醇，有利於促進血液循環，提高人體免疫力。
5、助眠。因其莖葉中含有萵苣，故味微苦，有鎮痛、催眠、降低膽固醇的作用。可以榨成汁，睡前喝。
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