壹、炸雞腿蘑菇
雞腿菇切成條狀，放入熱鍋中煸炒五分鐘左右至金黃色，撈出備用。將剁碎的豬肉翻炒至肉色，加入炒好的雞腿菇，翻炒三分鐘，最後加入醬油、料酒、雞精、鹽等調料即可食用。
二、蠔油雞腿菇
雞腿菇洗凈，切成條狀備用，黑木耳提前用清水洗凈，紅辣椒和青椒洗凈切絲備用。鍋裏放適量食用油，中火加熱。鍋熱時，放入雞腿菇碎翻炒，加入黑木耳翻炒幾分鐘至熟。加入蠔油，稍微翻炒。最後放入青椒絲翻炒至熟。
3.香腸炒雞腿菇
將香腸洗凈，切片。雞腿菇切根，切片備用。燒熱壹鍋加少許食用油，爆香蒜和姜幾分鐘，炸香腸逼出來自己的油，倒入剁碎的雞腿菇，炸五分鐘左右。加入水，直到蘑菇變軟，收集汁液，加入調料和洋蔥，炒兩分鐘。
4.雞腿蝦
先將雞腿菇用清水浸泡，洗凈去雜，切成四段，蝦去蝦線，放入大碗中，加入蛋清，拌勻，不用蛋黃、鹽、澱粉，黃瓜洗凈切成小塊備用。再取壹個小碗，加入水、鹽、料酒、米醋、糖、味精、水澱粉，拌勻成醬。
5.雞腿菇炒西蘭花
首先把西蘭花掰成小塊，洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。將切好的雞腿菇焯壹下瀝幹水分，放入油燒熱，放入蒜頭炒香，放入雞腿菇翻炒幾下，再放入肉末和西蘭花，加入少許蠔油、醬油、鹽和味精即可食用。