櫻桃屬於薔薇科落葉喬木果樹，朋友們不要把櫻桃和櫻花混淆。櫻桃成熟時鮮紅，雕刻精美，味道鮮美，營養豐富，具有很高的醫療保健價值，又被稱為“韓桃”。
中國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟早，有早春第壹果的美譽，被稱為“百果第壹枝”。據說黃鸝特別愛啄這種果子，故名“櫻桃”。
中國櫻桃產量3500萬斤，人均只有29g，相當於中國三個大櫻桃或15-17個櫻桃。可見櫻桃有著廣闊的市場前景。我國栽培的甜櫻桃品種以歐美品種為主，在我國北方表現較好。由於歐洲甜櫻桃壹般需要在7.2℃以下的低溫下900~1400小時才能完成越冬休眠，限制了其在我國南方的大面積種植。因此，中國櫻桃仍是我國北方省份的主要栽培品種。同時，中國櫻桃優良品種少，栽培品種普遍存在果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點。而我國優良櫻桃品種黑珍珠的選育成功彌補了這些不足。
野櫻桃有亞洲和歐洲兩大品種，互不相幹。後來又培育了其他的櫻桃。在世界上主要分布於北半球，中國主要產於安徽、遼寧、河北、陜西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川等地。生於山坡向陽處或溝旁，常栽培，海拔300~600米。陜西省西鄉縣有西北最大的櫻桃基地——櫻桃谷，每年4月下旬舉辦櫻桃節。這種水果產於中國貴州省安順市鎮寧布依族苗族自治縣。