清蒸薺菜怎麽做
第壹步:
薺菜洗凈後，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，取出，再洗壹遍，攤開晾幹。把薺菜晾到表面微濕，但不會有水滴滴落，這樣剛剛好。
第二步:
將薺菜剁碎，放入大鍋中。撒上適量的幹面粉或細黃豆，拌勻。撒壹點面粉，拌勻。然後根據情況撒拌，直到薺菜表面覆蓋壹層面粉。
第三步:
蒸鍋燒開水，將拌有面粉的薺菜放入蒸鍋，蒸7 ~分鐘，視各家火力、鍋蓋密封程度、薺菜厚度而定。
第四步:
蒸好的薺菜馬上出鍋，馬上攤開驅散水汽。薺菜不再熱的時候，趁熱把準備好的調料倒在薺菜上，拌勻。
清蒸薺菜配什麽調料好吃？
等薺菜涼了，就可以開始準備調料了。比較常見的方法如下-
1.取適量蒜瓣和鹽，搗成蒜泥。如果喜歡香油，也可以來壹點香油。
2、蒜泥、香菜粉、香油和油辣椒各取適量，拌勻。
3.取蒜末、蔥花、磨香油、味精、鹽拌勻。
技巧
1，薺菜在準備撒面粉之前不要幹的太幹，要稍微濕壹點才能沾上面粉。
2.面粉也可以換成細黃豆，或者黃豆、紅薯面、高粱面做成的混合面。
3.薺菜在撒面粉之前，也可以撒上適量的細鹽，揉勻，這樣可以提前加點底味，但要註意調料少放鹽。