材料？
1盒內脂豆腐(約250克)
1個雞蛋(約50克)
80克~ 100克潔凈水
9只蝦
韭菜1條
清蒸魚和醬油1湯匙。
鹽1克
芝麻油1茶匙
蝦仁豆腐蒸蛋？
內酯豆腐切成小塊，洋蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中~
用壹勺鹽擦蝦，然後立即沖洗幹凈。瀝幹水分後，加入少許澱粉拌勻備用。
內酯豆腐切好後放入冰箱冷藏30分鐘左右，讓豆腐中多余的水分滲出來。把豆腐裏滲出的水倒掉。不，把豆腐片均勻地放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打勻。普通雞蛋凈重約50克。所以要用2倍的水稀釋，即80-100g左右的水或冷肉湯即可。加入後攪拌均勻，用濾網過濾蛋液，隔離多余氣泡，將蛋液倒在豆腐上。蓋上保鮮膜，入鍋蒸8-10分鐘~切記不要用大火！
蒸的時候拌壹個很簡單的醬。蒸魚加醬油1湯匙，冷開水或冷肉湯1湯匙，香油1湯匙，攪拌均勻。
水煮蛋蒸熟後，去掉保鮮膜，放上鹹蝦，再蒸2分鐘。
上菜前倒入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
這道菜是壹種老少皆宜的自動快餐！
技巧
關鍵點:
1個雞蛋，需要加2個雞蛋重量的水。
濾網過濾蛋液，分離出氣泡。
用保鮮膜包好盤子，用中火蒸，不要大火。
就以上三個重點！！！