五花肉500克
姜五片
草果壹個
冰糖適量
八角八顆（小）
鹽壹茶匙
老抽三分之壹湯匙
生抽適量
料酒壹湯匙
味精適量
酸鹹口味
燉工藝
壹小時耗時
普通難度
紅燒肉的做法步驟
1
原料圖如圖所示。
2
五花肉切麻將大小的塊，沖洗幹凈後，放壹湯匙料酒，浸泡壹小時。撈出來瀝幹。
3
鍋裏放油煸炒肉塊到微黃。
4
放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5
放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6
放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7
煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8
到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小竅門
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麽多糖的話，可以減少。
壹定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。