壹、風幹香腸配料的準備
在制作風幹腸之前，我們需要準備10斤豬肉，其中瘦肉10斤，肥肉1斤。輔料方面，需要準備鹽、味精、糖、醬油。最後需要準備兩袋幹香腸料，壹個腸衣，壹瓶白酒。
二、自制風幹香腸的做法
首先要將準備好的豬肉洗凈，去皮，切成壹厘米見方的小肉塊，瘦肉和肥肉都這樣處理，然後放入盆中；其次要把鹽、味精、糖、醬油、白酒、幹香腸倒入切好的肉裏，攪拌均勻，腌制30分鐘左右。時間越長越好吃。腸衣要在溫水中浸泡30分鐘左右。肉腌好後，我們就可以開始觀察了。這時候我們需要用絞肉機把肉倒進去，然後把腸衣放在絞肉機的漏鬥上，然後開始轉動絞肉機把肉放進腸衣裏。
第三，風幹
當我們把肉裝進腸衣的時候，基本上所有的步驟都已經完成了。灌裝後需要掛在通風陰涼的地方風幹。夏天3~4天，冬天可能壹周，不夠幹燥的地方可能更久。吃的時候把這些風幹的香腸放在鍋上蒸20~30分鐘左右，這樣會更軟壹些，然後切片出鍋或者直接掰成小塊備用。可以把準備好的風幹腸和其他蔬菜壹起炒，也可以炒飯。風幹香腸味道非常好，非常適合作為各種菜肴的配菜。不使用的風幹香腸可以放入冰箱的冷凍室，需要時取出。