小米面煎餅和玉米面花樣饅頭——粗糧也美味

弟媳托人從老家寄來新玉米面、粉條等土特產，感動溫暖之余，發現之前寄來的小米、玉米面還沒有吃完，在冰箱裏冷凍了好久了。於是聽媽媽的建議，元旦期間烙了小米面煎餅和玉米面花樣饅頭，加快解決“存貨”，沒想到都非常美味，非常受歡迎，在此把做法分享給大家。

1.小米用清水泡壹夜後，倒掉水，加入適量雞蛋，用破壁料理機打成糊狀。

2.加入適量玉米面、白面（也可不加，我主要是為了清庫存），發酵粉、鹽、十三香、雞精，攪拌均勻。盡量不要加水，要濃稠壹些，太稀的話不好成型、翻面。

3.醒發幾小時後，開始烙餅。鍋內放少許油，倒入壹勺面糊，攤平，上面灑些黑芝麻增香。

4.烙至兩面金黃即可，成品如下圖。營養美味，焦香可口，越嚼越香！

只拍了個成品照，過程比較簡單，和蒸饅頭差不多。配料是：白面500克，玉米面100克，加入發酵粉、堿、白糖、鹽、油，溫水和面，醒發後開始做造型（我是跟微信視頻號壹農村小男孩學的），造型做好後再醒20分鐘開始上鍋蒸，30分鐘後出鍋。麥香混合著玉米的清甜，柔韌有嚼勁，孩子們都搶著吃（蒸了12個，不壹會兒就剩下了4個）。