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花生牛軋糖的制作方法和技巧

1,準備好以上材料:棉花糖,奶粉,花生,黃油,工具:不粘鍋,矽膠刮刀,牛軋糖專用工具(如果沒有,可以就地取材)。如果家裏有食品秤,可以稱壹下。

2.材料準備好後,我們開始放黃油。註意這裏的火。我們需要用小火讓黃油慢慢融化,邊融化邊晃動不粘鍋,讓黃油均勻的塗抹在鍋底。記得用不粘鍋,不然棉花糖放進去後會粘在底部,挖不出來。黃油有很濃的牛奶味。實在沒有黃油,可以用植物油代替。

3.黃油完全融化後,倒入準備好的棉花糖。用白色棉花糖,不用三明治。或者小火,用刮刀慢慢翻炒,輕輕按壓,讓它更好融化。我用的是最小火,10分鐘就化了。

4.看到棉花糖完全融化了,趕緊倒奶粉。不要拖延。棉花糖煮太久會油水分離,導致制作失敗。個人覺得全脂奶粉味道最好,高脂奶粉或者嬰兒奶粉也可以。為了讓成品不會太甜,可以選擇低糖的奶粉。這裏還要註意不要放太多奶粉。第壹次奶粉放多了,成品特別甜膩。如果不喜歡吃太甜的,可以減少奶粉量。

5.用刮刀攪拌均勻成以下狀態,然後加入準備好的熟花生倒入。

6.把所有的花生包在裏面,均勻地攤開就可以吃了。晾壹會兒,放入模具,用小圓棍搟,搟的時候在牛軋糖表面墊壹層矽膠墊,這樣表面光滑,厚度均勻。然後取出,趁模具還熱的時候按照模具上刻的線切開,切開後用準備好的包裝袋封口。