石螺 姜絲
蒜蓉 小紅椒
酸筍 紫蘇葉
薄荷葉
輔料
料酒 生抽
鹽 十三香
油
美味田螺的做法步驟
1. 將石螺洗凈，濾幹水份，備用
2. 鍋內入油，將姜絲、蒜蓉、小紅椒、酸筍、紫蘇葉，加少許鹽，爆出香 味
3. 將石螺倒入鍋中翻炒，再放入適量料酒。炒約五分鐘，放入生抽、鹽、十三香、加適量清水，直至螺肉熟透（螺肉營養豐富，但是裏邊可能會有寄生蟲，所以壹定要煮熟透才可以吃，這點很重要）
4. 鍋內汁快收幹後，放入薄荷葉，雞精，翻炒幾下既可以起鍋
小貼士
石螺買回來最好能養在水中兩天，讓它吐盡泥，如果想買回來就能吃，就剪掉螺尖後，泡入鹽水中2小時以上，外殼壹定要用小刷子刷幹凈，雖然石螺生長在河中，雖比起生長在池塘中的田螺較為幹凈沒有這麽多的泥，但是有的外殼上還是會長些青苔之類的，自己吃的，還是得講究講究洗幹凈點，放心菜哈。我是當天買來就做，用的就是這個方法，還不錯，壹點泥都沒有。
薄荷是自已在陽臺上種的，它我的寶貝，螺+薄荷在我的家鄉才是完美的搭配，個人覺得加入薄荷更別具風味，這在南寧是吃不到的。
薄荷壹定要在起鍋前放入，這樣才會保持它的清新淳香，不信，請試試