港式菠蘿包
原料:高筋面粉、低筋面粉、無鹽黃油、蛋液、酵母、白糖、清水。
1.稱取除黃油外的所有材料，倒入面包機內桶。
2.選擇面團發酵文件和面團。
3.20分鐘後，放入黃油，繼續揉面團。
4.第壹次發酵至原來大小的兩倍，用手輕輕擠壓面團，消除氣泡。
5.取出面團，分成需要的份數，揉成圓形，進行中間發酵15分鐘。
6.黃油在室溫下變軟後，加入糖，直到它變成白色。
7.加入幾次蛋液，攪拌直到黃油和蛋液完全混合。(避免油水分離，影響菠蘿皮的脆度)
8.倒入過篩的低筋面粉。
9.輕輕攪拌均勻。
10.攪拌至光滑不粘手。
11.拿壹塊油酥面團，把它壓平，然後把面團壓在上面。
12.左手拿著面團，右手從外向內擠壓面團，直到菠蘿皮覆蓋了面團的三分之二左右。
13.將菠蘿皮朝上，定型。
14.用刀在菠蘿皮上切壹個網。
15.將成型的面團放入烤盤，放入烤箱進行最終發酵；發酵後取出，表面刷壹層雞蛋。
16.烤箱預熱，180度，中層，上下火，15分鐘。