我們把紅薯粉絲切段，用溫水泡20分鐘。等粉條軟了，中間沒有硬心了，我們就可以把水瀝幹，備用。在鍋裏加熱油。油熱時，倒入蒜末和姜片，炒香。然後我們加壹勺豆瓣醬和肉末進去。最好選擇三分肥七分瘦的肉末豬肉，這樣做出來的螞蟻上樹會更香。我們用鍋鏟炒肉末。看到肉變色了，就加醬油、鹽、糖、料酒調味。最後，我們加入壹小碗冷水，大火燒開。
水燒開後，我們加入紅薯粉，翻炒幾下，蓋上蓋子5分鐘，開蓋收汁，就可以直接出鍋了。上菜後，可以撒壹些蔥花和白芝麻，看起來會更誘人。做這道菜的時候壹定要註意速度，不然粉絲煮久了容易粘在壹起，不僅影響美觀，味道也不好。而且粉絲不需要泡太久，泡太久就容易被泡到。
郫縣豆瓣醬本身就已經很鹹了，沒必要多放鹽。加鹽之前可以先嘗壹下，喜歡辣的可以加點幹辣椒。這道菜的制作方法很簡單，對材料的要求不高。基本上是家裏的常規食材。而且做這道菜只需要10分鐘，不會做飯的小白可以試試。味道鮮美可口，可以吃三碗飯。