材料:魚片700克、醬油辣30克、大蔥1段、姜1片、蒜6粒、糖8克、水150克、料酒6克、鹽少許、植物油適量、香菜1。
生產方法:
1，準備好所用的食材，將魚切成魚片，準備好蔥姜蒜。
2.蔥切段，姜切片，蒜切片備用。
3.炒鍋內放入比炒菜多的植物油，燒至七成熱。加入魚片，用中火慢慢煎。煎魚的時候，壹定要先把油加熱再做，不然容易粘鍋，破皮。如果有不粘鍋，盡量用不粘鍋。
4.將魚片慢慢煎至兩面金黃，然後撈出，裝盤待用。煎魚時，盡量註意魚片上不要有水，防止熱油遇水濺出燙傷。
5.鍋裏留底油，放蔥姜蒜切片，炒出香味。
6.加入兩勺麻辣醬油，炒香，用油拌勻。
7.加入炸好的魚片，攪拌均勻。
8.將料酒、糖、水倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮。
9、2分鐘左右，湯收的差不多了，打開鍋蓋，加壹點鹽拌勻關火。醬油有鹽。加鹽的時候可以嘗壹下。如果很淡，就加點鹽。
10，放入盤中，表面撒少許香菜，即可食用。
小貼士:
1.魚片盡量用切片機切片，切起來很方便。切好的薯條厚度差不多，不需要太薄。
2.切好的魚片盡量用水擦幹並用廚房紙擦拭，或者在烹飪前擦幹表面的水，否則水遇到油會飛濺，會燙傷手。
3.我用的辣醬，醬油，壹點都不辣，也可以用原來的醬油做。