大家好！我是壹個農村廚師，壹個愛做飯的農村廚師。壹般我們村的酒席都是我做的，希望能給大家帶來壹些農家菜的做法。在農村廚師的家鄉，當南瓜變黃成熟時，鄰居們會把它壹個個從架子上摘下來，存放在家裏陰涼的地方。
地裏的晚稻收割完了，山地的紅薯挖好了，大家就慢慢地把南瓜洗幹凈，去皮，放在鍋裏蒸熟搗爛，再加點糯米粉，把粘好的米粉和南瓜混合均勻，然後做成粑粑，用來蒸或者油煎。
另壹種方法是將南瓜加工成南瓜幹。加工南瓜幹通常在立冬後進行，因為七八月份的南瓜粉現在不甜了。即使在陽光燦爛的時候強迫妳做南瓜幹，妳也只能加壹些糖精或者甜蜜素讓它變甜，否則妳做出來的南瓜幹壹點都不甜，味道也不好。
那為什麽立冬後還要選擇做南瓜幹呢？因為立冬後，空氣幹燥，南瓜慢慢變軟，失去壹些水分，變甜。這時候妳要做的就是把黃色南瓜的外皮剝掉，切成粗細相等、兩點粗細的南瓜圈，切好，串在竹竿上晾幹，然後放在盤子裏，放在鍋裏蒸，再取出來串在竹竿上晾幹，存放起來。它們又甜又好吃。
所以廚師個人認為壹定要選立冬後的軟南瓜做南瓜幹，甜，水分少。南瓜幹可以好吃很多。不知道大家平時做南瓜幹是怎麽選南瓜的？歡迎大家在評論區留言，互相交流。