2.抗菌和抗病毒
白扁豆能抵抗細菌和病毒，含有多種活性因子，能抑制病毒和真菌的生長繁殖。此外，白扁豆還能提高細胞免疫功能，增強抵抗力和免疫力。
滋養身體
扁豆是壹種高營養食品，可以富含植物蛋白和各種礦物質，還可以使人體吸收壹些氨基酸和壹些天然多糖，可以促進人體新陳代謝，提高人體素質，盡快緩解人體虛弱的癥狀。
4.健脾止瀉，補腎
白扁豆能達到健脾益氣的功效，特別適合脾虛泄瀉、食欲不振的人食用，還能輔助治療食物中毒引起的嘔吐、急性腸胃炎等。此外，白扁豆還能補腎，預防尿毒癥和腎結石。另外，炒白扁豆可以清腦明目，適合視力不好的人食用。
白扁豆怎麽吃
1.白扁豆肉湯
將100g瘦肉洗凈焯水，切成細粉，與50g白扁豆壹起放入鍋中燉壹小時。剛好出鍋前加鹽，可以達到祛濕健脾和胃的效果。特別適合暑熱腹瀉人群或脾虛兒童食用。
2.炒白扁豆
首先準備食材，將白扁豆兩邊去筋洗凈備用，然後將洋蔥洗凈切塊，大蒜去皮切塊備用；其次，鍋裏燒開水，把白扁豆稍微煮壹下，然後撈出來；最後，在另壹個鍋裏加入食用油。油燒開後，放入蔥花和蒜片翻炒至香，再放入白扁豆翻炒，加入適量鹽、醬油和雞精，翻炒十分鐘出鍋。