材料:五花肉400克、四川鹽腌大頭菜或梅幹菜1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙、姜末適量、醬油1湯匙、八角1個、花椒10。將五花肉放入冷水中煮15至20分鐘。同時切大頭菜。取出煮熟的五花肉，用廚房紙或幹布擦幹。
同時將生抽、老抽、料酒、糖混合在壹起調成汁，然後均勻的刷在皮膚上，等汁幹了再刷壹遍，重復幾次直到上色，靜置半小時左右等肉幹。冷鍋註滿油，多倒壹些。油熱至七成時，放入淫蕩的五花肉，皮朝下，放入鍋中炸至皮卷起開始起泡沫，撈出用冷水沖洗至涼。
大火加熱炒鍋剩余油至五成熱，放入花椒、八角、姜末至香，倒入蘿蔔粒或洗凈的梅幹菜炒至無水，倒出待用，將涼五花肉切成薄片均勻碼在碗底，然後倒入炒好的菜，蓋上肉片，再將剩下的汁澆在菜上上色，蓋上保鮮膜，放入鍋中用冷水蒸2小時。
四川省
四川(簡稱“川或蜀”)是中國23個省之壹，是中華人民共和國的壹個省級行政區，以成都為首府，位於中國西南腹地，北與陜西、甘肅、青海接壤，南與雲南、貴州接壤，東鄰重慶，西鄰西藏。是西南、西北、中部地區的重要結合部，是大熊貓的故鄉。