用微波爐做雞蛋羹很自然，但也需要講究方式方法。首先蛋液壹定要放在專用的微波爐裏，最好是玻璃的，這樣可以觀察到蛋羹的凝固狀態。其次蛋液壹定要包壹層保鮮膜，再用針打幾個孔，這樣透氣防水，蒸出來的蛋羹味道更好。
更容易固化。最後，最重要的是註意蒸的溫度和時間。微波爐調到中火，加熱5分鐘左右。基本上可以定型蒸熟。溫度不能太高，時間不能太長，否則會失敗。
雞蛋羹如何蒸滑；
1，加溫水。
想讓蛋羹蒸的嫩壹點，蛋液加水的時候壹定要加溫水。溫水可以很好的溶解蛋液和水相，這樣蛋液會更細膩。同時，倒水的時候，不能壹次加完所有的水。妳需要邊倒邊攪拌，這才是正確的操作。
2、去沫。
很多人蒸出來的雞蛋表面不光滑，有毛孔，主要是省略了壹個步驟，就是消泡。蛋液打起來會出現很多氣泡，浮在表面和周圍，是雞蛋裏的蛋清產生的。如果不去除這些氣泡，蒸出來的蛋羹會有很多氣泡，所以這次要去除氣泡。
3.用保鮮膜覆蓋。
蛋羹蒸的時候會產生水蒸氣，水蒸氣會凝固成水滴，滴入蛋液中。因此，需要在盛蛋液的碗或盆上蓋壹層保鮮膜，並打孔透氣，這樣蒸餾水就不會滴入蛋液中，蛋液也不會凝固或變老。