材料:中筋面粉1000克，豬前腸500克，大白菜500克，洋蔥1，芹菜1。
輔料:油適量，鹽壹勺，蔥壹段，姜三片，胡椒粉半勺，味精1/4勺，蠔油1勺，鮮各適量。
步驟:
1.準備面粉。
2.加冷水做面團，30分以上效果最好。
3.把豬肉剁成肉餡。
4.加入蔥花、姜末、胡椒粉、味精、鹽、醬油、蠔油和油。
5.朝壹個方向均勻攪拌。
6.將白菜芹菜切絲，放入沸水中焯壹下，放涼。
7.擠出水，剁碎。
8.壹個紫色的洋蔥。
9.將洋蔥切絲，在沸水中焯壹下，冷卻後切碎。
10.將蔬菜切碎放入肉餡中，攪拌均勻。
11.朝壹個方向均勻攪拌。
12.再次揉醒的面團，分成小份。
13.用手壓成小圓餅，卷成餃子皮。
14.取適量餡料放在餃子皮中央。
15.捏餃子皮的兩面。
16.守住右邊的角落。
17.右手的食指和拇指從餃子皮的右端向中間捏，用右手拇指輕輕向外推內皮，用食指對折外皮，用右手拇指和食指將折痕捏緊。
18.對餃子邊緣左端重復上述步驟，並將左端封口捏緊，將餃子皮封緊，包成餃子形狀(邊緣捏緊)。
19.把餃子全部包好，擺放整齊，底部用面粉擦幹，防止粘連。
20.鍋裏放適量的水燒開(水不會過餃子)，放入餃子，漂在餃子裏，鍋燒開點兩次水(每次加半碗水)，餃子就可以煮了！