五花肉
2小條
泡菜
750克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
湯湯寶
1街區
大茴香
1件
四川胡椒
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
肉桂色
1小段
米爾西亞
2片
十三香
適量的
烹飪酒
1瓶蓋
冷凍豆腐
3/4件
步驟
1.原料:壹袋酸菜，五花肉，凍豆腐都是買來的豆腐，自己切好冷凍。五花肉用了兩條。
2.腌制的酸菜是提前泡好的，凍豆腐也是用水軟化。
3.五花肉先用蔥、姜、大料、桂皮、香葉煮熟。我用冷水煮了它。據說為了去除血沫。
4.煮20分鐘左右，即可出鍋。
5.煮熟，冷卻，切片備用。
6.酸菜用水控制，揉成壹團
7.在鍋裏放油
8.用油熱炒十三香蔥和姜。
9.炒酸菜。酸菜很油。鍋裏放油就不能吃了。
10.加入湯汁，放入五花肉片，燉20分鐘左右，將剛剛煮肉用的姜、大料、桂皮、香葉丟入鍋中待用。
11.加個濃湯寶，順便加鹽。
12.用凍豆腐控水，燉20分鐘左右。
13.加入濃湯寶後，不加味精。這湯很新鮮。
技巧
個人覺得用明星料燉酸菜更香。五花肉也可以先用油炸壹下再用酸菜炸壹下再燉。本來想放點粉條，怕胖怕鉛，就幹脆省了。酸菜很耐煮，小火燉久了也沒關系。小心別把湯弄幹了。