首先，避免吃未煮熟的西紅柿。
未成熟的西紅柿含有大量的“番茄堿”，吃多了會中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐、流涎、全身無力和乏力，嚴重者甚至危及生命。據專家介紹，西紅柿的這種有毒的“生物堿”會隨著西紅柿的皮色成熟變紅而逐漸減少，在紅彤彤的西紅柿中消失。所以，青綠色的未成熟番茄壹定不能品嘗。
二、為什麽不能吃未熟的西紅柿？
未成熟的青番茄味道較苦，食用後可能出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃更危險。這是因為青番茄含有生物堿苷(龍葵堿)，會引起食物中毒。
第三，未成熟的西紅柿含有有毒的植物化學物質。生吃或不熟吃很容易引起中毒，如惡心、嘔吐和四肢癱瘓。
指導意見:
建議如果要炒青番茄，壹定要炒透，這樣毒素才會被破壞，比如燉菜的方法，但不是原創，最好吃紅的。
四、青番茄未成熟的番茄含有壹種叫龍葵堿的有毒物質，吃後在口中有苦澀的感覺，會出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀。
指導意見:
建議:不要吃上面沒有壹點紅色的西紅柿。如果有的地方是紅色的，可以油炸。