蒸:直接蒸10分鐘(整個時間只有15分鐘。)
-幹炸:將螃蟹切成兩半，用香油將姜、蔥炒熟，放入水中煮10分鐘，加入少許味精和鹽，煮至水幹後加入少許料酒。
-姜蔥爆炒:螃蟹切絲，炸至金黃色。將鍋中的姜、蔥翻炒，加入少許水、味精5g、鹽2g、雞粉3g、胡椒粉少許。把炒好的螃蟹煮熟。
——嗆蟹:類似於“幹炒”，只不過是“固酒”！~
-避風塘炸:這道菜比較復雜。螃蟹要先炸，然後在避風塘炸。
-清蒸:同上“蒜蓉蒸蝦”
-湯:將螃蟹切塊，放鍋裏炸。把湯放下後，就可以煮冬瓜湯了。
清蒸大閘蟹屬於清蒸海鮮料理，以味道醇厚、營養豐富而聞名。
大閘蟹最好的處理方法是蒸。清蒸既能最大程度保持大閘蟹的原味，又能突出大閘蟹的色、香、味。蟹蓋打開的壹瞬間，奶油黃潤肥美，甜甜的，再蘸上精心準備的姜醋。奶油很滑，肉很緊，很好吃。
在很多母蟹的做法中，清蒸大閘蟹是最好的，味道非常好。既有海鮮的味道，又有蟹肉嫩滑的味道，非常好吃。多吃海鮮對身體有好處，補充身體所需的營養，但同時也要註意自己是否對海鮮過敏。