食材:紅薯1/2、平菇1、蓮藕1/3、五花肉1、金針菇1、魚豆腐10、竹筍1、脆皮香腸65438。
輔料:香菇4個，大蔥1/2根，姜1/2根，香葉3片，甜椒20個，八角3個，花椒1個，麻辣鍋底料1包，豆瓣醬4茶匙，香菜1個，白芝麻65440個。
1.準備初加工食材:將所有食材清洗幹凈，平菇去根，香菇切片，金針菇去根洗凈，竹筍去皮切片，蓮藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切片，豆腐皮切片，生姜切片，香菜切片，大蔥切段。
2.鍋裏放油，把紅薯炸至金黃色，撈出待用。
3.有些食材，如魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等，可以焯水8分鐘後取出晾幹。
4.制作五香油:將植物油倒入炒鍋，加入3顆八角，1花椒，3片香葉，翻炒至調料變成棕色，撈出香料，倒出底油備用。
5.將甜椒放入鍋底油中煸炒至麻辣香濃，撈出甜椒待用。
6、放入五花肉切片，翻炒出油。
7.加入壹整包麻辣鍋底料和4茶匙豆瓣醬，炒出紅油和香味。
8.加入姜片，大蒜和蔥，炒香。
9.依次放料，耐熱的先放(如蘑菇、蓮藕片)，不耐熱的後放(如竹筍)，快速攪拌均勻。
10，加入4茶匙白糖，將之前的柿子椒和配料翻炒。
11.出鍋前撒上香菜段和白芝麻。妳可以放在盤子裏吃。