2.提前把麥片泡在牛奶裏。我浸泡了大約5分鐘，直到麥片被水浸透，變軟。壹方面浸泡會讓饅頭口感更好，另壹方面也不會在醒發過程中搶走面粉的水分。
3.將浸泡好的麥片和牛奶加入面粉中，加入糖和泡打粉，攪拌均勻，加入水和面粉，最好不要壹次加水，然後根據妳面粉的吸水性壹點壹點的加入，最後揉成光滑的面團，如圖。
4.為了節省時間，我省去了醒發的過程，直接把揉好的面團分成了8份。
5.把每個面團揉成光滑的饅頭，如圖，因為發酵後會變大變短。
6.我習慣用刀在頂部劃個十字。當然不畫十字，然後用抽屜布或者保鮮膜蓋起來喚醒也是可以的。夏天溫度高的時候在室溫下大概需要半個小時才能喚醒，溫度低的話時間需要相應延長。
7.醒後會長到2倍左右，就可以入鍋了。蒸鍋加適量冷水，將饅頭放入蒸鍋，蒸20分鐘左右(SAIC後15分鐘)，然後關火，接上蒸鍋。
8.剛出鍋的饅頭，麥香濃郁，很軟。
9.打開壹個看看。不是很老實的饅頭，但是和面包壹樣軟，而且壹次醒酒還省時間。如果妳現在下班回來就做飯，叫醒它的時間正好用來做飯，這樣可以合理利用時間。