普通雞蛋是壹般養雞場生產的雞蛋，也就是常說的“洋雞蛋”。由於蛋雞的特殊性，配合飼料，其營養價值可能不如本地雞蛋。但事實並非如此。外國雞蛋蛋黃中的膽固醇和脂肪含量遠低於本土雞蛋，更適合老年人食用。
雞蛋的營養價值
1.雞蛋蛋白的氨基酸比例非常適合人體生理需求，容易被人體吸收，利用率高達98%以上，營養價值高。
2.雞蛋被認為是營養食品，它含有蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素和礦物質，如鐵、鈣和鉀。
3.每100克雞蛋含蛋白質12.8克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。人體對雞蛋蛋白的吸收率可高達98%。
4.每100克雞蛋中含有11~15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。
5.雞蛋富含優質蛋白質。每100g雞蛋含蛋白質13g，兩個雞蛋所含蛋白質大致相當於50g魚肉或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。