制作配料
豬蹄1，花生100g，生姜10g，香菇15g。
鹽8克，雞粉2克，紹興酒3克，胡椒粉少許。
生產過程
1.豬蹄洗凈，切塊，花生用溫水泡透，生姜切片。
花生燉豬蹄
蘑菇的莖被去除並清洗。2.在鍋裏燒水。水開後放入豬蹄，中火煮血，撈起待用。
3.取壹份燉肉，加入豬蹄、花生、姜、香菇，加鹽、雞粉、胡椒粉、紹興酒，加入適量清湯，蓋上蓋子，燉2小時左右。
制作技巧
豬蹄的皮要燒幹凈，洗幹凈，不然會有皮毛的味道。
練習2
制作配料
原料:豬蹄500克，花生250克，黃花菜50克，生姜10克，蔥5克。
調味鹽10g，味精8g，紹興酒10ml。
生產過程
1.豬蹄洗凈切碎，花生用清水浸泡，黃花菜切去頭尾，姜切片，蔥切段。
2.鍋中加水燒開，放入豬蹄煮壹會兒，撈起備用。
3.取壹個燉鍋，將豬蹄、黃花菜、花生、姜片、蔥段、紹興酒壹起放入鍋中，加入清水，中火燉3小時左右，加入精鹽、味精即可食用。
制作技巧
需要指出的是，花生炒制或油炸後，燥熱難耐，不宜多吃。花生的吃法很多，燉肉的味道最好。這樣既避免了營養成分的破壞，又具有不溫不火，口感滋潤，入口易爛，易於消化的特點。豬蹄雖然是好東西，但也不能過量食用，否則會擔心自己的體重。