食品
螃蟹/粉絲/海苔幹/蔥/姜/醬油/醬油/黃酒/辣椒
工作方法
1/螃蟹宰殺後，切成大塊，粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘。
2/粉絲用自來水冷卻，切成約15cm長的段，放在通風處晾幹半小時。
3/準備姜片和紅蔥，泡幹海苔，洗凈晾幹，放入小碗中加入生抽、老抽、黃酒、胡椒粉，拌勻備用。
4/鍋中加入適量油，將蟹放入中小火燜2分鐘，翻面。
5/加入姜片、紅蔥和幹海苔壹起炒2分鐘左右。小心不要油炸它們。如果太幹，噴壹點黃酒。
6/取出炸好的螃蟹，原鍋加點油，放入粉絲翻炒兩分鐘左右。
7/當粉絲開始變透明時，倒入壹半的醬料，邊倒邊攪拌，讓粉絲均勻包裹在醬料中。
8/放入螃蟹，倒入剩下壹半的汁液。攪拌均勻，瀝幹汁液。
蟹肉粥
食品
海蟹/米飯/姜/大蒜/洋蔥
工作方法
1/螃蟹洗凈，切塊，去蟹肺，脫蟹黃。
2/煮壹大鍋粥，加壹點香油，味道更好。
3/大火燒開，轉小火30分鐘，放入螃蟹，再放入姜、蒜、蔥。
4/加入少許料酒、鹽、胡椒粉和少許花椒油，繼續煮40分鐘。
5/等蟹粥熟了，再拿壹個湯鍋，挖兩勺粥，倒入蟹黃繼續加熱。
6/蟹黃粥開了，就可以倒入前面準備好的蟹粥壹起吃了。
技巧
把蟹黃拿出來分開煮，怕蟹黃散在粥裏。海蟹的鮮美全部進入粥中。