1，以動物原料為主的餃子，這種餃子可以搭配清爽可口的配菜食用。如芝麻海帶，芝麻菠菜，酸辣白菜，拌白仙，豆腐絲拌青椒絲等等。
2.餡料是植物性原料的餃子，這種餃子可以搭配有特色的肉菜或半肉菜。如陳皮牛肉、脆皮鯽魚、熏魚、糖醋排骨等。
三鮮餃子的做法:
材料:
面粉適量，韭菜290克，豬肉500克，蝦250克，鹽適量，色拉油適量，五香粉適量。
練習:
1.肉洗凈，去皮，切成小塊，剁成餡。
2.餡料中加入鹽和五香粉，單向攪拌均勻。
3.洗蝦。韭菜洗凈瀝幹，切細。
4.肉餡加4塊油倒在韭菜上，然後拌勻。
5.拿出壹塊醒著的面團。揉成扁圓形。中間挖壹個洞，然後拉成長條形，放在面板上。雙手按長面上下搓揉。拉成大劑量卷起來。
6、取壹個餃子皮，加餡，壹定要每個餃子裏放兩只蝦。
7.包好的餃子放在窗簾上。
8.在鍋裏燒開水，把餃子煮開。往下的時候用勺子往壹個方向輕輕推，蓋上蓋子燉，燒開後淋壹點涼水。再次燒開鍋，倒入冷水。再次沸騰後，取出餃子，壓在餃子上。如果妳按它，它會立即鼓回來，這意味著它沒有煮熟。不按鼓就熟了。可以關火撈餃子。