1，冷水揉成很軟的面團，醒後半小時揉透。把面團搟成又薄又大的圓形面皮。2.皮上塗肉餡:只塗3/4皮，1/4皮空白。切壹刀。
3.把面團做成1/4圓的“扇形”。
4.密封邊緣。
5、和壹般煎餅壹樣:多放油，中小火(千萬不要大火，否則外面糊了，裏面的肉沒熟！)，當壹面金黃時，可以翻過來烤另壹面。做好了，倒點“醋水”(水裏加壹點醋)——據說這樣烤出來的餅皮又脆又香。
方法二:
練習:
1.填充:
1.牛肉洗凈，剁成肉末、蔥花、姜末；
2.在牛肉末中加入少許澱粉拌勻，然後加入壹勺食用油、適量鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油和壹個雞蛋，朝壹個方向攪拌；
3.加入蔥花和姜末，繼續壹個方向攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制30分鐘；
2.制作面團和餡餅:
1.面粉中加入適量溫水，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘；
2.將醒發好的面團揉成長條，分成四小份；
3.將小劑量揉成圓形，用手壓平，然後卷成大片；
4.刀從面團中心切起，切到面團邊緣，將面團切壹半；
5.將腌制好的肉餡均勻地塗在面團的四分之三處，註意不要塗到面團的邊緣；
6.將沒有肉餡的面團向上折，然後向右折，最後將剩下的部分向上折，用手壓緊邊緣；
7.鍋裏放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃，中間熟。然後吃的時候切成自己喜歡的大小。